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2021-12-09







瓶盖厂发现的啤酒酿造用水的这些秘密不知道怎么能酿造出好啤酒?



  做为饮品,啤酒用水量很大,而且,对啤酒来说,水非常重要,瓶啤酒里面90%都是水,从酿造开始就有水的参与,因此,酿造啤酒用水是直接决定你能不能酿出好啤酒的直接因素之。    水质的影响小于麦芽、酒花和酵母带来的影响。水质的调节幅度越小越好,因为非常容易调节过度适得其反。有时候,好的水处理就是不处理。不同水质可以酿造出不同风格类型的啤酒,其中这几个重要的离子“功不可没”:    (1)钙Ca(50-150mg/L)    钙或许是对于酿酒师而言重要的离子。它本身无味。在糖化,过滤和煮沸阶段,钙离子和麦芽中的磷酸盐的化学反应,是将pH降到淀粉酶佳活性范围的主要贡献者,并促进蛋白质分解和蛋白胶泥的析出。在发酵阶段,钙是酵母代谢所必须的元素,有利于成品酒中的蛋白质凝聚和酵母沉降,促进酒体澄清和稳定。酿造用水中应有足够浓度的钙,以确保经过糖化煮沸和发酵,酒中仍有定余量的钙。    (2)镁Mg(0-40mg/L)    镁离子略带酸味和涩感。和钙离子样,镁可以降低糖化时的pH,但是其率不如钙。镁也是酵母健康代谢所必须的元素。

夏天来了,啤酒的旺季也来了,这个时候,我们都喜欢喝点啤酒,但是我们在开啤酒瓶盖子的时候真是百种方法啊,有的时候看见有人用牙齿咬我都害怕,还有的人用桌子磕的,还有的人用刀别的。。。这里,好酒网的小编要特别的提醒大家,这些不正确的方法是会酿成惨祸的。

  夏季也是酒瓶伤人的高发季节。造成酒瓶的原因很多,有酒瓶在剧烈晃动或暴晒后内外压力产生巨大的差别而,有因为啤酒瓶超过时间长期使用,而导致的。今天我们不谈这些因素,而是谈谈消费者自身的因素导致的酒瓶。






以前经常和朋友出去吃饭的时候,朋友们肯定会买许多啤酒,但是不怎么会买白酒,因为你如果买了白酒,喝太多后容易醉,喝醉之后会耽误很多事,所以说每次出去朋友们喝得的就是啤酒了,特别是瓶装的啤酒了,虽然易拉罐的啤酒方便饮用,但是就算是这样现在的很多人依然会买瓶装的,因为下意识觉得瓶装的好喝,但是在喝瓶装啤酒的时候头疼的就是开瓶装啤酒的瓶盖了吧,特别是在那种没有开瓶器的情况下,其实啤酒瓶上有个小机关,就算是力气小的女孩子也能非常轻松的打开啤酒瓶。